I Master Internacional en Gestión Comercial y Marketing del Enoturismo

Conectando el Negocio con el Mercado.

ESIC Business & Marketing School, IEE Instituto del Enoturismo de España y OMET Organización Mundial del EnoTurismo -a través de sus Asociaciones de Enoturismo miembros de América Latina y España-, se unen para potenciar la profesionalización del sector.

El Enoturismo, como propuesta de turismo cultural sostenible y como uno de los componentes fundamentales del agroturismo, se ha convertido en complemento clave para el futuro del sector vinícola, contribuyendo a promocionar tanto las marcas de los vinos como las de sus territorios.

El sector ha de satisfacer la demanda de un consumidor cada vez más exigente y, para ello, se requieren profesionales muy especializados, más comunicativos y capaces de expresar sentimientos que enamoren a un público que busca vivencias de inmersión únicas.

En este contexto, el marketing resulta de vital importancia para la gestión del Enoturismo por su capacidad de conectar el negocio con el mercado: conocer y aplicar las técnicas del marketing es una obligación para todo gestor que tenga por objetivo situar su negocio en la esfera de la competitividad.

El Master contempla la formación en sostenibilidad de manera transversal, centrándose en las buenas prácticas, casos de éxito e intercambio de vivencias en turismo sostenible que puedan ser de aplicación por todos los participantes, en sus empresas o destinos, permitiendo a los profesionales adquirir una formación con las siguientes características:

  • enfoque desde una perspectiva estratégica, ampliando el horizonte de conocimiento a un entorno global internacional y digital, dotándoles de los conocimientos y herramientas necesarias
  • capacitación para potenciar al máximo las posibilidades de comercialización, mejorar en capacidad de síntesis en el diagnóstico adecuado de problemas y en la aplicación de soluciones eficientes, con el fin de afrontar retos profesionales orientados a satisfacer unas necesidades de un mercado cada vez más exigente.

El claustro de profesores está compuesto por expertos profesionales de prestigio del sector público y privado, con acreditada capacidad docente, especializados en eno, agro y gastroturismo, de las más prestigiosas empresas e instituciones educativas: Paul Wagner, Sophie Lignon-Darmaillac, Carlos Vogeler, Almudena Alberca (MW), Arnaldo Nardone, Alicia Estrada, Lluís Tolosa, Adriana Romero, entre otros.

En formato híbrido (presencial y online), el Master contempla 450 horas lectivas con un networking al más alto nivel, que concluirán con una inmersión vivencial de dos semanas recorriendo el Enoturismo de España, en la que los participantes tendrán la oportunidad de viajar, experimentar sensaciones inolvidables y conocer algunos de los entornos donde el enoturismo alcanza su máxima expresión.

En palabras del promotor del Master y presidente de la Organización Mundial del EnoTurismo, José Antonio Vidal, tras la COVID-19 “será necesario, más que nunca, redefinir conceptos y cocrear estrategias: la clave del éxito estará en la profesionalización del sector,a través del Conocimiento y su Gestión (Knowledge Management)”.  En este sentido, Vidal considera que “las administraciones públicashan de fomentar la cooperación público-privada, mientras que las empresas han de orientarse hacia un modelo de coopetitividad sin precedentes, con un enfoque dirigido a la satisfacción de los nuevos tamaños y segmentos de demanda”.

“Para ESIC es un orgullo poder acompañar a entidades tan relevantes en el ámbito internacional como IEE y OMET en esta iniciativa única: un Master de alto impacto para continuar impulsando la profesionalización de una industria tan estratégica y de tanta relevancia económica, social y cultural como es el turismo a través del mundo del vino. Este Master ayudará a empresas y profesionales a responder a las grandes oportunidades que se presentan en un nuevo contexto de mercado donde debemos entender al nuevo cliente, las nuevas estrategias y los nuevos medios en un entorno global donde la gestión de la experiencia del cliente es crítica. Y lo haremos con un aprendizaje holístico: de la mano de profesionales del mundo del marketing, del turismo y del vino. Donde parte esencial del aprendizaje será la experiencia real en una selección de las mejores bodegas de España y el aprendizaje entre todos los participantes”, añade Enrique Benayas, director de ESIC Corporate Education y director general de ICEMD- Instituto de Innovación de ESIC.

ESIC es la Escuela de Negocios líder en formación en empresa, marketing y economía digital que combina capacidad estratégica, tecnológica, digital y creativa con el propósito de contribuir a la transformación de los profesionales para que se desenvuelva con éxito en su vida profesional, de una forma responsable y anclada en valores éticos, para que ejerzan como actores de cambio en sus organizaciones y en su entorno social.

IEE es el centro de la Gestión del Conocimiento Enoturístico en España, organizado bajo un claustro de autoridades académicas, expertos consultores y altos directivos empresariales, especializados en Gestión Turística, Enoturística y Gastronómica.

La Organización Mundial del EnoTurismo (OMET o GWTO por sus siglas en inglés), se define comored de conocimiento y de emprendimiento, integrada por entidades de toda la cadena de valor del sector enoturístico (sectores público, privado y académico), que tiene como objetivo contribuir al desarrollo socioeconómico de los destinos enoturísticos en un marco de gobernanza, alineado con los ODS de la Agenda 2030 de Naciones Unidas.

El próximo lunes 26 de julio a las 17:00 CET, tendrá lugar la sesión informativa en la que Antonio Salcedo -director de formación-, Pablo Singerman -director técnico- y José Antonio Vidal -promotor de la iniciativa, explicarán los pormenores de este programa Master.

Puedes inscribirte AQUÍ.

Teresa Cruz. Dirección de Comunicación IEE. dircom@aee-gob.org

Paula Labonia. Dirección de Comunicación OMET LatAm. prensa.latam@gwto.org

ENOTURISMO, ODS Y AGENDA 2030

Las empresas y los Organismos de Gestión de Destinos desempeñan un papel protagonista en la carrera para frenar el cambio climático, creando soluciones, servicios y productos innovadores en materia de sostenibilidad social y medioambiental, que den respuesta a los retos globales de desarrollo sostenible.

¿CÓMO SE PUEDEN INTEGRAR LOS REQUERIMIENTOS DE SOSTENIBILIDAD EN EL BRANDING DEL ENOTURISMO?

Como turismo cultural que somos, podemos hacer una contribución importante a la Agenda 2030 de Naciones Unidad, en términos de los ODS nº 3 (Salud y Bienestar), nº 4 (Educación de Calidad) y nº 5 (promoción del Crecimiento Inclusivo, de la igualdad de género).

No pueden existir destinos turísticos inteligentes que no consideren la sostenibilidad, no sólo como un factor diferenciador, sino como un elemento fundamental implícito en la filosofía empresarial y las prácticas cotidianas.  

El liderazgo en sostenibilidad asume un Modelo de Gobernanza en el que los Organismos de Gestión de Destinos (OGDs) han de asumir en los distintos niveles de planificación estratégica, la coordinación de: La INNOVACIÓN, y La ECONOMÍA CIRCULAR.

INNOVACIÓN 

El concepto de innovación es mucho más amplio que el de avances tecnológicos y aún científicos, y no basta con lograr la innovación únicamente en el campo de la ciencia y la tecnología:  la  innovación  es  el  resultado final  de  procesos  complejos  de  Gestión del Conocimiento que comienzan por la generación de ese conocimiento (investigación pura y aplicada) -y su difusión (mediante la formación y la información)-, y que culminan con la transformación de nuestra actividad enoturística, mediante la aplicación del saber a productos y servicios (la innovación propiamente dicha), en los campos socioculturales, económicos y de gobernanza.

ECONOMÍA CIRCULAR 

Se trata de aumentar la conciencia pública y privada sobre cómo la Economía Circular y la Innovación suponen ventajas competitivas para las empresas, las instituciones y el país en su conjunto.

Un modelo que culmina con el documento ´Declaración de Madrid sobre el Futuro del Enoturismo en España´, como conclusiones a la ‘Conferencia Internacional sobre el Futuro del EnoTurismo’, organizada por la AEE en el marco de Fitur 2018, con asistencia de altas autoridades de OMT y de los sectores público y privado de EEUU, Francia, Portugal, Chile, China y España.

REFERENCIA A LA GASTRONOMÍA

El sector turístico -el enoturismo lo es-, se ha dado cuenta de que el patrimonio alimentario es identificado como un recurso útil que puede ser explotado como caracterizador de la gastronomía de un territorio concreto.

En palabras de Rafael Ansón, Vicepresidente de Honor de la AEE, presidente de la Real Academia de Gastronomía y Embajador de la OMT para el Turismo Responsable, “la gastronomía hoy día es usada como un instrumento para el desarrollo social y local, tanto por administraciones públicas como por entidades privadas. 

El turismo cultural-gastronómico -el enoturismo lo es-, se sirve del paisaje para obtener la materia prima que pondrá encima de la mesa. Siguen vigentes preocupaciones tales como si el impacto turístico amenaza la agricultura y la sostenibilidad ambiental, qué beneficios es capaz de aportar al conjunto de la comunidad o si la modificación del paisaje altera los parajes naturales. 

Retos, a los que el sector enoturístico debe dar respuesta si quiere ser sostenible, centrando el enfoque de la discusión en la búsqueda constante de equilibrio en los siguientes procesos: 

  1. entre el patrimonio y la innovación,
  2. entre las partes interesadas: autonomía de los proveedores y su participación en las políticas existentes”.

En la AEE defendemos que ​sólo así será posible conseguir responder a las necesidades y expectativas en cuanto a gobernanza, desarrollo, y sostenibilidad social y medio ambiental se refiere.

EnoTurismo y Cambio Climático: El Gemido de la Tierra

Aumentar la conciencia pública y privada sobre cómo la Economía Circular y la Innovación suponen ventajas competitivas para las empresas, las instituciones y el país en su conjunto, fue el mensaje que transmitió el presidente de la Asociación Española de Enoturismo y Embajador para la Economía Circular del Comité del Cambio Climático de Barack Obama, durante la inauguración del Ier Foro Internacional de Turismo de Naturaleza y Turismo Sostenible, en el marco de la Feria de la Naturaleza, el Clima y el Turismo Sostenible (Expotural 2018), celebrada en Ifema del 1 al 4 de noviembre.

I Foro internacional de Turismo de Naturaleza y Turismo sostenible

Durante su ponencia, que tituló El Gemido de la Tierra, José Antonio Vidal analizó la situación actual a la que nos ha llevado la Economía Lineal y los beneficios que supondría la transición hacia una Economía Circular, mediante la concienciación en un desarrollo económico y social sostenible, y la protección del medio ambiente. 

Señaló que la supervivencia de la humanidad requiere, de forma urgente, un cambio en nuestros estilos de vida, una transformación en nuestra forma de pensar y de actuar, mediante el intercambio de conocimiento y educación.

Es  importante educar a nuestros niños y jóvenes en este concepto, enseñándoles a pensar, a reflexionar a través de la Filosofía, y a aprender de todo lo que nos rodea, en una ciudad, en una comunidad con la que debemos ser responsables y solidarios.

Hábitos que demuestran, que en la actualidad, un coche, de media, esté el 92% del tiempo aparcado; el 31% de los alimentos se desechan a lo largo de la cadena de valor, y una oficina, de media, sólo se usa entre el 35 y el 50% del tiempo, incluso durante el horario laboral, no son ni sostenibles, ni éticamente admisibles

El modelo de Economía Lineal actual -basado en extracción, fabricación, utilización y eliminación-, ha demostrado ser rentable hasta ahora, pero debido en gran medida a los recursos limitados y a la gran pérdida de valor a través del desperdicio, hace que en el largo plazo no sea sostenible. 

La Economía Circular, como un paso más allá del actual modelo industrial lineal, propone un nuevo modelo de sociedad que utiliza y optimiza los recursos y los flujos de materiales, energía y residuos, como transición hacia fuentes de energía renovables, construyendo capital económico, natural y social.

Al ser restaurativa, regenerativa y basada en la constante innovación, las ventajas principales de una Economía Circular se encuentran en la oportunidad económica: específicamente en el crecimiento económico de ahorros netos en costes de materiales y en la creación de oportunidades de empleo, constituyendo, junto con la bioeconomía y la economía verde, los tres conceptos incorporados a nivel global en la investigación y la formulación de políticas de gobernanza. 

A la hora de la transición hacia la Economía Circular, el turismo tiene un papel fundamental por ser un sector que implica a muchos otros sectores y subsectores, entre ellos el nuestro, el enoturismo y su gastronomía -que ha der ser saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria-, en palabras del presidente de su Real Academia, Rafael Ansón.

El turismo es un motor de cambio hacia la Economía Circular y ésta es una oportunidad de éxito para las empresas turísticas: si es un hecho que los turistas son cada vez más responsables, las empresas han de estar a la altura de las expectativas que demandan sus clientes.  

En la Asociación Española de Enoturismo (AEE), a través de su Instituto del EnoTurismo de España(IEE) como centro de la Gestión del Conocimiento en nuestro sector y formado por autoridades líderes influyentes, trabajamos en gobernanza enoturística (Declaración de Madrid, de 18ene2018, en Fitur) y en estrategia para la sostenibilidad.  

Pero para que este nuevo modelo de Economía Circular sea un éxito, ha de darse la misma circunstancia que para el éxito del nuevo modelo para el sector enoturístico que propone la AEE: o se hace colectivamente implicando a empresas, administraciones públicas y a la sociedad civil, o no será posible. 

III Conferencia Global del Enoturismo

La III Conferencia Global del Enoturismo reúne a líderes mundiales del sector y tiene lugar los días 6 y 7 de septiembre. Tras las Conferencias de 2016 en Kakheti (Georgia) y de 2017 en Mendoza (Argentina), la Conferencia Mundial del EnoTurismo se celebra este año en Moldavia. 

En esta tercera edición, la OMT da un protagonismo central al enoTurismo de España, a través de la Asociación Española de Enoturismo (AEE). La AEE es la encargada de la Salutation, presenta la única ponencia magistral técnica de la Conferencia —Redefining Wine Tourism Strategy: Indispensable Ideas— y a continuación modera el panel de discusión sobre “Partenariados Público-Privados para el Desarrollo del enoTurismo Rural”, además de su presencia activa en todas las sesiones. 

La delegación española participante en las ponencias está integrada por Rafael Ansón (Vicepresidente de Honor), Eduardo Fayos-Solà (Vicepresidente Ejecutivo), y José Antonio Vidal (Fundador y Presidente Ejecutivo de la AEE). Las intervenciones de todos ellos versan sobre la necesidad de transformar el paradigma actual del enoTurismo siguiendo tres ejes de acción: (i) la inteligencia de negocio, basada en un mucho mejor conocimiento de los mercados y sus actores; (ii) la creación de productos, experiencias y destinos mucho más atractivos para una amplia demanda; y (iii) la sintonización del enoTurismo con las nuevas tendencias de gestión y marketing del turismo contemporáneo, innovando y creando garantías de calidad para clientes cada vez más sofisticados.

La AEE colabora a este respecto con la Secretaría General de Turismo del Gobierno de España y su Instituto de Turismo de España (Turespaña), y con el Tourism Innovation Lab  de la George Washington University (Washington D.C., USA). 

De todo ello tratan las intervenciones de la Asociación Española de Enoturismo (AEE) en la III Conferencia Global del EnoTurismo en Moldavia, donde se espera se asienten nuevas bases para el futuro del sector a escala internacional.

Programa AEE en UNWTO Moldova:

El enoTurismo de España representado por la Asociación Española de Enoturismo (AEE), ha contribuido a trazar una hoja de ruta para el enoTurismo a nivel internacional.

Tras la clausura de la III Global Conference on Wine Tourism, convocada por la Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas (OMT-UNWTO) en Moldavia el jueves 6 y viernes 7 de septiembre, los treinta países allí participantes por iniciativa de la AEE, han establecido el principio de colaboración para que el enoTurismo-gastroTurismo puedan jugar un papel más proactivo y amplio en el porvenir del turismo cultural que se vislumbra ya en esta segunda década del sXXI. 

Es necesario redefinir el concepto y contenidos del enoTurismo para dirigirnos a segmentos de demanda mucho más panorámicos. Las experiencias enoturísticas ofertadas deben beneficiarse de lo ya hecho y aprendido hasta ahora, pero ser más ambiciosas en cuanto a gama de productos incluidos, y tamaño y características de los públicos-objetivo. Además, los enclaves enoturísticos han de utilizar los métodos de trabajo ya establecidos con éxito para la promoción, gestión y gobernanza de destinos turísticos de éxito a nivel internacional. No es necesario reinventar la rueda en cuanto a saber-hacer en turismo, pero sí, en cambio, es preciso y urgente poner en juego el valor añadido latente que las culturas locales ofrecen, empezando por la enología y la gastronomía. 

La delegación española participante en la conferencia ha estado formada  por Rafael Ansón(Vicepresidente de Honor de la AEE), Eduardo Fayos-Solà (Vicepresidente Ejecutivo), y José Antonio Vidal (Fundador y Presidente Ejecutivo), con presencia de otros distinguidos profesionales del mundo del vino, gastronomía y hostelería española como Santiago Vivanco (Bodegas y Enomuseo Dinastía Vivanco), Amaia López de Heredia (Basque Culinary Centre) y Adolfo Favieres (WTTC). La representación de la Organización Mundial del Turismo (OMT-UNWTO) estuvo presidida por el Secretario General Zurab Pololikashvili, acompañado por el Secretario General Adjunto, Jaime Cabal, y el Director de los Miembros Afiliados, Ion Vilcu. Por parte de la República de Moldavia, la Conferencia fue inaugurada por el Primer Ministro Pavep Filip y clausurada por la Directora General de la Agencia de Inversión, Rodica Verbeniuc. 

Durante las sesiones se ha hecho evidente la necesidad de una más estrecha colaboración internacional en las áreas de inteligencia de mercado y de negociocreación innovadora de productos, experiencias y destinos enoturísticos y coordinación con los avances en marketing, gestión y gobernanza del turismo contemporáneo. A este respecto se contó con las aportaciones académicas y profesionales del Tourism Innovation Lab de la George Washington University (Washington D.C., USA) y con los importantes desarrollos, también del Tourism Innovation Lab, en Hong Kong (H.K. Polytechnic University) y en España (Univ. Complutense de Madrid, Univ. de Valencia y Univ. de La Coruña). 

La Conferencia ha marcado sin duda un hito en el lanzamiento de una importante iniciativa en pos de una nueva Estrategia del Enoturismo Internacional y hay que congratularse del papel jugado por el enoturismo de España a través de la AEE, con importantes apoyos internacionales y de la OMT-UNWTO.

INTERVENCIÓN D. RAFAEL ANSÓN:

José Luis Bonet y Rafael Ansón presentan el libro Experiencias de Éxito en Enoturismo

El próximo 13 de febrero, a las 13.00 h., en la sede de la Cámara de Comercio de España, la Asociación Española de Enoturismo (AEE) presenta la publicación Experiencias de Éxito en EnoTurismo y la “Declaración de Madrid sobre ‘El Futuro del Enoturismo en España’”.

Junto a José Luis Bonet -presidente de la Cámara de España y presidente de honor de la AEE- y a Rafael Ansón -presidente de la Real Academia de Gastronomía y vicepresidente de honor de la AEE-, intervendrán el Consejero en Innovación Turística de la George Washington University y vicepresidente de la AEE, Eduardo Fayos-Solà, y su fundador y presidente ejecutivo, José Antonio Vidal

Con los apoyos de la OMT-Naciones Unidas, Marca España, Cámara de Comercio de España y George Washington University, el libro Experiencias de Éxito en EnoTurismes el resultado de meses de estudio y colaboración directa con cada uno de los 24 establecimientos participantes, a través del Instituto del EnoTurismo de España (AEE) y del Tourism Innovation Lab Spain (partner del TILab George Washington University). Esta publicación es la primera de una serie que tendrá como participantes a establecimientos y destinos de otros países, bajo el asesoramiento del Instituto Internacional de EnoTurismo, en colaboración con el Tourism Innovation Lab – George Washington University.

La “Declaración de Madrid sobre ‘El Futuro del Enoturismo en España surge como documento formal sobre las conclusiones de la Conferencia Internacional que organizó la AEE en el marco de Fitur, en la que participaron altos representantes de los sectores público y privado de OMT, EE.UU., Chile, Francia, Portugal, China y España.

Al final del encuentro, se ofrecerá un aperitivo-networking con vinos de bodegas miembros de la Asociación Española de Enoturismo. 

Presentación de la publicación Experiencias de Éxito en EnoTurismo y
de la “Declaración de Madrid sobre 
El Futuro del Enoturismo en España

Cuándo: martes 13 de febrero, a las 13.00 h.

Dónde:   Cámara de Comercio de España (Salón de Plenos)

                C/ Ribera del Loira 12 (28042 Madrid)

Mesa: EL FUTURO DEL ENOTURISMO

La presencia en Fitur de la ‘Fiesta del Enoturismo de España’ ha obtenido un gran éxito tanto a nivel corporativo y de visitantes, como desde los aspectos mediático e institucional. 

Por primera vez, el sector enoturístico privado español -con su oferta de patrimonio material e inmaterial en torno al arte, la cultura del vino, la gastronomía y naturaleza-, ha participado en Fitur con stand propio, promovido por la Asociación Española de Enoturismo (AEE), bajo la marca Enoturismo de España.

El Programa de Actividades desarrollado durante los cinco días (18 al 22 de enero) ha sido intenso en sus aspectos profesional y lúdico:

A. Programa de Actividades en el stand: 

  • Reuniones B2B de los coexpositores con turoperadores nacionales e internacionales 
  • Presentacionesde sus ofertas enoturísticas: 10 actividades diarias
  • Master Class ‘Catas Enoturísticas’: José Peñín, Custodio L. Zamarra y Pedro Ballesteros
  • Participación de los coexpositores en Vaughan TV y Radio 

B. Programa de Actividades en el recinto ferial de Ifema:

  • Recogida del Premio ‘Excelencia Turística Gourmet’
  • Mesa redonda: ‘El Futuro del Enoturismo’- Presentación del PLAN F.I.E. (Formación Integral en Enoturismo) 
  • Participación de la AEE y los coexpositores en directo, en el programa de radio Miradas Viajeras (Capital Radio) .

El viernes 20 de enero, con la colaboración de MAPFRE, la Asociación Española de Enoturismo (AEE) -galardonada con el ‘Premio Excelencia Turística Gourmet’por la iniciativa ‘AEE: el futuro del enoturismo en España’-, de nuevo puso el foco informativo sobre la necesaria profesionalización del sector (recordemos la convocatoria a la ‘Jornada de Formación’ a los profesionales de los establecimientos enoturísticos de toda España, celebrada en el ejercicio anterior), saturando de asistentes la sala N110, en un día repleto de actos celebrados al mismo tiempo en el recinto ferial de Ifema.

En esta ocasión, organizó la mesa redonda ‘El Futuro del Enoturismo’, formada por un panel integrado por representantes de las siguientes instituciones, organismos y empresas: OMT/UNWTO, Ulysses Foundation, Marca España, Cámara de Comercio de España, Real Academia de Gastronomía, Paradores, Freixenet, George Washington University y Observatorio Español del Mercado del Vino.

El acto comenzó con la presentación de los participantes de la mesa por parte del presidente-fundador de la AEE y moderador de la misma, José Antonio Vidal, quien dio paso a las palabras, dirigidas de forma telemática, del Director Ejecutivo RRMM de la OMT, Carlos Vogeler, entre las que destacó -en lo que al enoturismo se refiere- que “para la OMT, el enoturismo de nuestro país es una prioridad, ya que es un mercado con mucho camino por recorrer y con gran potencial por explotar”. En este sentido, puntualizó, “la alianza con la Asociación Española de Enoturismo es una oportunidad para estrechar lazos en aras del beneficio del sector, a través del área de Gestión del Conocimiento (investigación, formación e innovación)”.

José Antonio Vidal incidió -aportando datos y mostrando su alineamiento con la OMT-, en el hecho de que “efectiva y lamentablemente (deberíamos estar desde hace años ya posicionados dignamente en los mercados) este segmento tiene todavía mucho recorrido, pues, de los 227 millones de movimientos turísticos que tuvieron lugar en España en 2015 (últimos datos anuales disponibles hasta la fecha), solo el 0,9% fueron a destinos enoturísticos (en países líderes la cifra ronda el 24%), señalando que son necesarios ajustes y nuevas políticas disruptivas, así como más investigación e inversión en Gestión del Conocimiento. Tenemos que creernos y ejercer como tales, que somos líderes en turismo receptivo, en gastronomía, en producción vinícola y en patrimonio histórico-artístico y de naturaleza: ingredientes básicos y fundamentales de la experiencia enoturística integral”.

El Prof. Eduardo Fayos-Solà (ex Director General de Turismo del Gobierno de España, Presidente de Ulysses Foundation y Senior Adviser de George Washington University), señaló que “uno de los problemas es, todavía, la percepción de España en el exterior”. Con un excelente nivel de calidad tanto en destinos turísticos como en gastronomía, incluyendo vinos, España está todavía a la zaga de países como Francia o Italia en la percepción por el cliente de su turismo enológico. Hay ejemplos, como el de Maison de la France en su época, que demuestran lo adecuado de promociones conjuntas de turismo y gastronomía/enología. ¿Y cuál sería la hoja de ruta a seguir?  “Debemos recalcar, como ya ha hecho José Antonio Vidal, el papel clave de la gestión del conocimiento para el enoturismo”. Debemos crear los instrumentos necesarios para la investigación, la formación y la innovación en enoturismo. “El vino es cultura, y como tal un elemento importante de los crecientes mercados de turismo cultural”. Para lograr buenos clientes, tanto por el lado de los destinos turísticos como de las empresas enológicas, “hay que fidelizarlos con experiencias memorables, y el enoturismo de calidad es un potente instrumento para ello”.
Empecemos ya: “2017 ha sido declarado por la Organización de las Naciones Unidas como Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo, y el enoturismo puede ser un vector eficiente del desarrollo sostenible. Tenemos pues una gran oportunidad de salto adelante para el enoturismo este mismo año. Trabajemos en ello”, concluyó el Prof. Fayos-Solà.

También en este sentido, el director de Asuntos Institucionales de Marca España, Darío Otero, indicó que el país “no ha conseguido explicar bien al mundo los cambios que ha realizado en los últimos 30 ó 40 años”.
Por ello, desde su institución, las directrices incluyen tener un “planteamiento rupturista, con una labor de profundidad y estrategias atrevidas”, así como “crear una imagen de marca en el exterior” para el vino español, una tarea en la que colaborará con la AEE, tal y como indicó José Antonio Vidal en sus intervenciones: “La asociación pretende crear un necesario marco de unidad dentro del sector privado del enoturismo: la importancia de verse como equipo y trabajar unidos como Enoturismo de España, baluarte de la Marca España”, aseguró el presidente.

Desde la Real Academia de Gastronomía, su presidente, Rafael Ansón, quiso valorar el entorno de cultura que rodea los parajes vinícolas: “la arquitectura de las bodegas, los campos que la envuelven y la gastronomía típica de la zona son aspectos que van de la mano en un tipo de turismo que, por lo general, se encuentra en zonas rurales. Sin duda alguna, el futuro del enoturismo es prometedor y además de convertirse en una nueva alternativa viajera, también va a hacer mucho bien a un sector económico de gran peso en España como es el del vino. Esta bebida es un alimento recomendado por la Organización Mundial de la Salud, no engorda y hace más digestivas las comidas”, según Ansón.

El director general del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), Rafael del Rey,  señaló que “el enoturismo puede aportar un reconocimiento a la marca del vino, así como nuevas ventas tras las visitas, siendo para ello necesario invertir en logística y distribución internacional. ¿En qué están invirtiendo las grandes distribuidoras?”, preguntó a la audiencia. Entre los beneficios que el vino puede aportar al turismo, del Rey apuntó que “puede ayudar a desestacionalizar la actividad, tendente a concentrarse, sobre todo, en el verano, así como a incentivar el turismo de calidad y atraer viajeros al interior de España. Hay todo un entorno interesante alrededor del vino, hoteles, gastronomía, cultura, patrimonio ambiental”, y definió la relación del vino, la gastronomía y el turismo como “el matrimonio de conveniencia perfecto”.

Para Isabel Felipe, directora del área de restauración de Paradores, “el trabajo de Paradores se centra en facilitar las decisiones del turista. El turismo vinícola concede la posibilidad de crear experiencias diseñadas por y para el disfrute de grandes vinos, ayudando de forma notable al turismo cultural y natural de la zona, que, siendo rural, dejaría altos beneficios en el área local (tanto en pequeños pueblos como en alrededores). Este tipo de turismo es vital para la creación de empleo por su efecto desestacionalizador”.

El responsable de coordinación de Grupo Freixenet, Diego Jiménez Hevia, destacó la importancia de que “el responsable de diseñar las visitas sea un profesional, conozca el producto, el entorno, la restauración y el alojamiento que hay en la zona, con el objetivo de ofrecer un paquete integrado. Es necesario que el turista haga suya la marca, que se adentre en la cultura de la zona, que cuando vuelva a su lugar de origen quiera seguir consumiendo, aunque sea solo por recordar nuestros productos”. Asimismo, afirmó que “la empresa vinícola debe saber segmentar y diferenciar los tipos de visitantes que existen, entre aquellos que quieren únicamente visitar la bodega y saber cómo se hace el vino, o aquellos que están interesados en todo, hasta el mínimo detalle y quieren conocer toda la historia”.

Por su parte, el director de Competitividad de Cámara de Comercio de España, José Luis Coll, indicó que “para Cámara España el interés en el enoturismo es doble, por comprender dos áreas en la que se trabaja: por un lado, el sector turístico, y por otro, el sector agroalimentario. Para ambos sectores, la institución dispone de fondos de la Unión Europea y de otras fundaciones con los que las empresas pueden acceder a ayudas directas, en aras a la mejora de su competitividad, formación y, en definitiva, su profesionalización. Esto convierte a Cámara España en un aliado estratégico para los fines de la Asociación Española de Enoturismo”.